荷花作為主料的四種藥膳的制作方法和步驟：

  ☆荷花炒豬肉片

  【材料】鮮嫩荷花2朵，豬肉片250克，油菜100克，花生油30克，醬油、料酒、精鹽、味精、水發(fā)木耳、蔥、姜各適量。

  【制用】先將鮮嫩荷花摘瓣洗凈，切細絲，再將油菜洗凈，切段。炒鍋燒熱放入花生油，將肉片人鍋煸炒，肉片變色入蔥、姜，接著油菜入鍋略炒，加醬油、料酒、精鹽、味精、翻炒出鍋盛入盤中，放上荷花花絲，即可食用。本品具有安中益氣、健脾養(yǎng)胃，強筋壯骨、補虛損、除濕氣、消水腫之功效。適于胃弱脾虛引起的食欲不振，水腫脹滿及腰膝乏力等病癥。佐餐食用。

  ☆荷花炒雞片

  【材料】鮮荷花2朵，雞脯肉250克，料酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、油、鮮湯、蔥花、生姜汁各適量。

  【制用】先將荷花摘瓣洗凈，再將雞脯肉洗凈，切成片，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪拌均勻，待用。將荷花撕成塊狀。炒鍋置于旺火上，放人油燒至5成熱，倒入雞片炒至斷生發(fā)白時，再放人荷花一同過油，撈出。然后原鍋內(nèi)放入鮮湯、蔥花、生姜汁，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，倒入雞片、倚花，翻炒出鍋即可食用。本品具有養(yǎng)心益腎、補虛養(yǎng)顏、美容潤膚的作用。佐餐食用。

  ☆荷花燉鵪鶉

  【材料】荷花2朵，凈鵪鶉6個，水發(fā)香菇、料酒各100克，鮮湯250克，香菜、辣醬油、蔥花、牛姜末、蒜蓉、白糖各15克，番茄醬75克，油1000克（實耗150克），精鹽、胡椒粉各適量。

  【制用】先將荷花擇洗凈后撕成小塊。再將鵪鶉入鍋炸成金黃色，撈出控油后放入沙鍋內(nèi)。將炒鍋上火，放油燒至5成熱，入蔥花、生姜末、蒜蓉煽香，再入香菇、料酒、味精、番茄醬、精鹽、辣醬油、白糖、鮮湯、荷花片，燒開，攪拌均勻，倒入沙鍋內(nèi)，蓋嚴鍋蓋，放在火上，以小火燉30分鐘左右，將鵪鶉取出，切塊盛盤，擺成鵪鶉原狀，香菇撈起放在鵪鶉一邊，配上香菜。把原汁以旺火燒開，煨濃，澆在鵪鶉上即可食用。本品具有清心降壓、和胃益腎之功效。佐餐食用。

  ☆荷花豆腐

  【材料】鮮荷花瓣l0片，豆腐150克，火腿絲25克，水發(fā)香菇、蔥花、淀粉各15克，黃瓜絲50克，料酒35克，鮮湯250克．生姜末、味精、精鹽各適量。

  【制用】先將荷花瓣洗凈，切絲，再將豆腐用開水焯一下，撈出后切成片，擺在大湯盤里。將荷花絲、火腿絲、香菇絲、黃瓜絲，調(diào)好顏色，擺在一半豆腐片上。再將另一半豆腐片蓋住，加入料酒、鹽、鮮湯，上籠蒸透，倒出余湯，放在大盤中。將炒鍋置于旺火上，入蔥花、生姜末，煸香，加入雞湯，用火燒開，放入料酒、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，撒上余下的荷花絲，燒開澆在豆腐上即可。本品具有生津止渴、補氣健脾之功效。佐餐食用。

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